餐飲連鎖品牌在不久進到銷售市場的前期，因為榮譽出品加工工藝、方式等都不絕健全，顧客對公司也不太掌握，因而市場份額低，品牌形象不高，銷售額和盈利都不高，乃至有時還很有可能出現虧本的狀況。深圳品牌策劃設計公司在這里一環節餐飲業遭遇的難題是產品定位和企業形象的營造，還未涉及到品牌營銷、品牌公關和品牌自主創新的難題。
品牌定位
一、品牌定位易出現的問題
目前連鎖餐廳產品的同質化現象比較嚴重，相同口味、相同品類的食物在市場上競爭得非常激烈。我們去任何一個城市，隨處可見川菜館、湘菜館、粵菜館、面館等等。深圳品牌策劃設計公司如何使自己的餐廳在初期就在琳瑯滿目的餐廳中脫穎而出，成為消費者的選擇?差異化的品牌定位是現代連鎖餐廳的必備。而在現實中，由于不恰當的品牌定位而使企業失敗的案例也比比皆是。這就是在品牌定位的過程中出現了問題，具體如下：
(l)品牌定位模糊，缺少核心價值
一個清晰的品牌定位能夠顯示出該連鎖餐廳的產品特色是什么、為什么人群服務等信息，能夠使消費者在提到該類產品時就立刻想到這個品牌，這就是品牌聯想。如我們想到漢堡包就會想起“麥當勞”、“肯德基”，它們已經成了漢堡包的代名詞。在創業初期，如果沒有明確的品牌定位，就會使連鎖餐廳在發展過程中離消費者越來越遠。
(2)品牌定位大眾化，缺少獨特個性
現代社會是追求個性的社會，沒有個性就很難滿足消費者的情感需求，也就很容易被市場埋沒。而現在的很多連鎖餐飲店在進行品牌定位時，沒有找準切入點，定位很平庸。別人做川菜，我也做川菜;別人為休閑人群服務，我也為休閑人群服務…總是步人后塵，這就不容易脫穎而出了。
(3)品牌定位單一化，缺少文化內涵
雖然在創業初期，品牌的文化內涵還不能被消費者理解和接受。但企業要從長遠發展角度考慮，把文化內涵嵌入到品牌中。不過，很多連鎖餐廳并沒有這樣做，而是僅僅以食品為標準進行品牌定位。
二、品牌形象塑造易出現的問題
品牌定位只是品牌發展的第一步。正確的品牌定位還需要良好的品牌形象來展示和實現。餐飲企業的品牌形象包括識別系統形象、質量形象、文化形象、信譽形象和服務形象。在連鎖餐廳的初創期，品牌形象塑造易出現的問題有：
(1)品牌識別系統形象缺少個性
餐飲企業的識別系統形象很多，包括名稱、標志、商標、標準字、標準色、口號、招牌、吉祥物等，既有視覺的，又有聽覺的。很多連鎖餐廳就是因為識別系統形象不醒目，沒有個性而被淹沒在品牌大潮中，如名稱不易記、標志沒有內涵、顏色不恰當等。
(2)質量形象低下
從根本上來說，所有企業出售的都是商品，過硬的產品質量才是品牌堅強的后盾。質量形象低下就是餐飲企業的食品質量不過關;或是口味不符合消費者的需求，或是不衛生、不健康等。
(3)文化形象不深刻
在創業初期，由于品牌的文化價值還沒有得到體現，所以很多短視的餐飲企業不注重文化形象的塑造。
(4)服務形象較差
有些連鎖餐飲企業只重視菜品研究和推出，卻忽視了對員工的系統培訓和要求，使企業展現給消費者的服務形象比較差。
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